Pour ceux qui n'aiment pas le latte, et plus de saison, je propose un café des îles :
Dans un grand verre épais, genre verre à grog, verser
- sucre de canne
- puis du rhum chaud
- puis un expresso
Le tout, en versant préautionneusement en tenant le verre incliné pour éviter le mélange des ingrédients et obtenir un effet de couches de couleurs superposées.
Les gourmands pourront ajouter un nuage de chantilly saupoudrée de cacao noir ou de cannelle, ou mieux, le fin du fin, une boule de glace au rhum ou au coco..............
Et le café des îles peut devenir un French coffee en remplaçant le rhum par de l'armagnac ou du cognac chaud..........
Le plus difficile, dans ces préparations, étant celle de l'expresso :
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