Galettacroc

150 gr de sucre

50 gr de beurre

50 gr de farine

Amandes émincées

½ l. de lait + 2CàS

5 jaunes d’œuf + 1 œuf entier

2 plaques de pâte feuilletée

Pépites de chocolat

Vanille en poudre

Crème d’amandes :

Ramollir le beurre en crème, y ajouter les amandes en poudre et le sucre en même temps. Fouetter énergiquement. Ajouter l’œuf entier, et, si souhaité, un verre à liqueur de rhum.

Crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la vanille (une grosse pointe de couteau)

Mélanger 4 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la farine, mélanger. Verser doucement, en fouettant, une partie du lait bouilli.  Incorporer ce mélange au reste du lait. Amener doucement à ébullition, en fouettant. Stopper au premier bouillon.

Incorporer la crème d’amandes.

Beurrer, fariner une plaque à pâtisserie.

Y déposer une plaque de pâte feuilletée.

Verser la crème aux amandes. Parsemer de pépites de chocolat.

Déposer la deuxième plaque de pâte. Souder les bords.

Parsemer le dessus d’amandes effilées.

Mettre à four moyen,  environ 15/20 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson, dorer le dessus du la galette avec un mélange jaune d’œuf/lait, battus ensemble.